Recetas fáciles
Patatas al vapor con salmorejo
Recetas fáciles
Patatas al vapor con salmorejo
Ración: 4 personas
Ración:
4 personas
Ingredientes
- 1 kilo de patatas (Cherie o Amandine)
- Sal
Salmorejo:
- 400 gramos de pan gramado de víspera
- 1 kilo de tomates maduros
- 2 dientes de ajo
- 8 cucharadas de aceite
- Sal
- 2 huevos
- 150 gramos de jamón ibérico
Consejos y trucos
- El salmorejo tiene su origen en Córdoba y Jaén, no lleva nada de agua y bastante pan del muy blanco que se llama candeal porque está muy metido en harina, por lo que resulta una crema espesa que acompaña bien las patatas cocidas.
Encuentre todos nuestros consejos para elegir bien las patatas, descubrir sus beneficios nutricionales y cómo conservarlas.
Elaboración
- Pelar las patatas, lavarlas, secarlas y pasarlas por el molinillo de cortar hortalizas con la rueda de agujeros grandes, para cortarlas en juliana gruesa.
- Cocerlas al vapor de agua hirviendo con sal, durante 20 minutos.
- Salmorejo: Cortar el pan en trozos y triturarlo con los ajos en la trituradora eléctrica hasta que quede todo molido.
- Hacer una cruz en la piel de los tomates en la zona opuesta al pedúnculo, escaldarlos 3 minutos, pelarlos y triturarlos encima del pan y los ajos en la trituradora. Ir añadiendo el aceite poco a poco y seguir batiendo hasta que resulte una crema espesa y homogénea. Guardar en la nevera hasta el momento de servir.
- Cocer los huevos durante 10 minutos, pasarlos por agua y pelarlos y picarlos. Cortar el jamón en taquitos muy pequeños.
- Presentación: Servir las patatas calientes con el salmorejo frío y los dados de jamón y de huevo duro por encima.
Ingredientes
- 1 kilo de patatas (Cherie o Amandine)
- Sal
Salmorejo:
- 400 gramos de pan gramado de víspera
- 1 kilo de tomates maduros
- 2 dientes de ajo
- 8 cucharadas de aceite
- Sal
- 2 huevos
- 150 gramos de jamón ibérico
Elaboración
- Pelar las patatas, lavarlas, secarlas y pasarlas por el molinillo de cortar hortalizas con la rueda de agujeros grandes, para cortarlas en juliana gruesa.
- Cocerlas al vapor de agua hirviendo con sal, durante 20 minutos.
- Salmorejo: Cortar el pan en trozos y triturarlo con los ajos en la trituradora eléctrica hasta que quede todo molido.
- Hacer una cruz en la piel de los tomates en la zona opuesta al pedúnculo, escaldarlos 3 minutos, pelarlos y triturarlos encima del pan y los ajos en la trituradora. Ir añadiendo el aceite poco a poco y seguir batiendo hasta que resulte una crema espesa y homogénea. Guardar en la nevera hasta el momento de servir.
- Cocer los huevos durante 10 minutos, pasarlos por agua y pelarlos y picarlos. Cortar el jamón en taquitos muy pequeños.
- Presentación: Servir las patatas calientes con el salmorejo frío y los dados de jamón y de huevo duro por encima.
Consejos y trucos
- El salmorejo tiene su origen en Córdoba y Jaén, no lleva nada de agua y bastante pan del muy blanco que se llama candeal porque está muy metido en harina, por lo que resulta una crema espesa que acompaña bien las patatas cocidas.
Encuentre todos nuestros consejos para elegir bien las patatas, descubrir sus beneficios nutricionales y cómo conservarlas.