Recetas ligeras
Patatas chips, con anchoas y salsa césar
Recetas ligeras
Patatas chips, con anchoas y salsa césar
Ración: 6 personas
Preparación: 30 minutos
Cocción: 40 minutos
Ración:
6 personas
Preparación:
30 minutos
30 minutos
Cocción:
40 minutos
40 minutos
Ingredientes
- 4 patatas de puré grandes (600g)
- 8 filetes de anchoas con sal
- 1 puñado de rúcula
- 50 g de parmesano rallado
- 4 huevos
- 1 dl de aceite de oliva
- 1 dl de aceite de semillas de uva
- 2 cucharas soperas de harina
- 1 cuchara sopera de mostaza
- 1 diente de ajo
- Sal y pimienta
Consejos y trucos
Encuentre todos nuestros consejos para elegir bien las patatas, descubrir sus beneficios nutricionales y cómo conservarlas.
Elaboración
- Precaliente el horno a 180 °C (T. 6).
- Pele las patatas y cuézalas en agua con un poco de sal, de 25 a 30 minutos.
- Escúrralas y redúzcalas a puré con las anchoas. Añada sal y pimienta.
- Bata las claras de huevo a punto de nieve. Incorpore la harina al puré, después añada las claras de huevo con una cuchara.
- Deposite una cucharada de este preparado sobre una plancha recubierta de papel de horno y aplane.
- Repita la operación hasta que se acabe el preparado. Hornee y deje que se cocine hasta que los chips estén bien dorados.
- Durante este tiempo, prepare la salsa: mezcle mostaza, ajo, rúcula y yemas de huevo. Añada sal u pimienta.
- Añada poco a poco los dos aceites y continúe mezclando hasta obtener una salsa homogénea.
- Incorpore el parmesano molido.
- Sirva los chips con esta salsa.
Créditos: Receta elaborada por chefs europeos; Campaña financiada con la participación de la Unión Europea y de Francia
Ingredientes
- 4 patatas de puré grandes (600g)
- 8 filetes de anchoas con sal
- 1 puñado de rúcula
- 50 g de parmesano rallado
- 4 huevos
- 1 dl de aceite de oliva
- 1 dl de aceite de semillas de uva
- 2 cucharas soperas de harina
- 1 cuchara sopera de mostaza
- 1 diente de ajo
- Sal y pimienta
Elaboración
- Precaliente el horno a 180 °C (T. 6).
- Pele las patatas y cuézalas en agua con un poco de sal, de 25 a 30 minutos.
- Escúrralas y redúzcalas a puré con las anchoas. Añada sal y pimienta.
- Bata las claras de huevo a punto de nieve. Incorpore la harina al puré, después añada las claras de huevo con una cuchara.
- Deposite una cucharada de este preparado sobre una plancha recubierta de papel de horno y aplane.
- Repita la operación hasta que se acabe el preparado. Hornee y deje que se cocine hasta que los chips estén bien dorados.
- Durante este tiempo, prepare la salsa: mezcle mostaza, ajo, rúcula y yemas de huevo. Añada sal u pimienta.
- Añada poco a poco los dos aceites y continúe mezclando hasta obtener una salsa homogénea.
- Incorpore el parmesano molido.
- Sirva los chips con esta salsa.
Créditos: Receta elaborada por chefs europeos; Campaña financiada con la participación de la Unión Europea y de Francia
Consejos y trucos
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