Recetas tradicionales

Patatas con col lombarda

Recetas tradicionales

Patatas con col lombarda
Ración: 4 personas

Ración:
4 personas

Ingredientes

  • 700 g de patatas para guisar
  • 300 g de lombarda cocida
  • 1 cebolla roja grande
  • 2 dientes de ajo
  • 100 g de bacon en una loncha
  • 50 g de aceitunas negras
  • 1 d de aceite de oliva
  • 0,5 l de caldo de verduras desgrasado
  • Unas hojas de menta
  • Pimienta
  • Sal

Consejos y trucos

  • Un excelente aperitivo:
    Al pelar las patatas para el guiso, conserva las peladuras en agua bien fría. Secarlas muy bien a la vez que se limpian y colocarlas en una bandeja de horno untada con mantequilla y aceite. Cocer durante 20 minutos en el horno caliente. Servirlas con queso blanco sazonado con hierbas aromáticas picadas, pimienta y sal.
Encuentre todos nuestros consejos para elegir bien las patatas, descubrir sus beneficios nutricionales y cómo conservarlas.

Elaboración

  1. Pelar y lavar las patatas.
  2. Pelar las patatas, lavarlas y cascarlas con un cuchillo.
  3. Pelar y cortar la cebolla en aros. Pelar y picar los dientes de ajo. Cortar el bacon en dados.
  4. Calentar la mitad del aceite en una cacerola y rehogar la cebolla sin que coja color.
  5. Agregar las patatas, rehogar durante 5 m, dándoles vueltas con cuchara de madera y mojar con el caldo de verduras. Salpimentar y llevar a ebullición.
  6. Cocer a fuego suave de 15 a 20 m. en una sartén sin grasa dorar los dados de bacon por todos los lados. Retirar y escurrir sobre papel absorbente.
  7. Calentar el aceite restante en una sartén y rehogar los dientes de ajo con la lombarda. Cinco minutos antes de terminar la cocción de las patatas incorporar la lombarda y los dados de bacon.
  8. Espolvorear con las hojas de menta picadas y servir enseguida.

Ingredientes

  • 700 g de patatas para guisar
  • 300 g de lombarda cocida
  • 1 cebolla roja grande
  • 2 dientes de ajo
  • 100 g de bacon en una loncha
  • 50 g de aceitunas negras
  • 1 d de aceite de oliva
  • 0,5 l de caldo de verduras desgrasado
  • Unas hojas de menta
  • Pimienta
  • Sal

Elaboración

  1. Pelar y lavar las patatas.
  2. Pelar las patatas, lavarlas y cascarlas con un cuchillo.
  3. Pelar y cortar la cebolla en aros. Pelar y picar los dientes de ajo. Cortar el bacon en dados.
  4. Calentar la mitad del aceite en una cacerola y rehogar la cebolla sin que coja color.
  5. Agregar las patatas, rehogar durante 5 m, dándoles vueltas con cuchara de madera y mojar con el caldo de verduras. Salpimentar y llevar a ebullición.
  6. Cocer a fuego suave de 15 a 20 m. en una sartén sin grasa dorar los dados de bacon por todos los lados. Retirar y escurrir sobre papel absorbente.
  7. Calentar el aceite restante en una sartén y rehogar los dientes de ajo con la lombarda. Cinco minutos antes de terminar la cocción de las patatas incorporar la lombarda y los dados de bacon.
  8. Espolvorear con las hojas de menta picadas y servir enseguida.

Consejos y trucos

  • Un excelente aperitivo:
    Al pelar las patatas para el guiso, conserva las peladuras en agua bien fría. Secarlas muy bien a la vez que se limpian y colocarlas en una bandeja de horno untada con mantequilla y aceite. Cocer durante 20 minutos en el horno caliente. Servirlas con queso blanco sazonado con hierbas aromáticas picadas, pimienta y sal.
Encuentre todos nuestros consejos para elegir bien las patatas, descubrir sus beneficios nutricionales y cómo conservarlas.