Recetas tradicionales
Patatas con col lombarda
Recetas tradicionales
Patatas con col lombarda
Ración: 4 personas
Ración:
4 personas
Ingredientes
- 700 g de patatas para guisar
- 300 g de lombarda cocida
- 1 cebolla roja grande
- 2 dientes de ajo
- 100 g de bacon en una loncha
- 50 g de aceitunas negras
- 1 d de aceite de oliva
- 0,5 l de caldo de verduras desgrasado
- Unas hojas de menta
- Pimienta
- Sal
Consejos y trucos
- Un excelente aperitivo:
Al pelar las patatas para el guiso, conserva las peladuras en agua bien fría. Secarlas muy bien a la vez que se limpian y colocarlas en una bandeja de horno untada con mantequilla y aceite. Cocer durante 20 minutos en el horno caliente. Servirlas con queso blanco sazonado con hierbas aromáticas picadas, pimienta y sal.
Encuentre todos nuestros consejos para elegir bien las patatas, descubrir sus beneficios nutricionales y cómo conservarlas.
Elaboración
- Pelar y lavar las patatas.
- Pelar las patatas, lavarlas y cascarlas con un cuchillo.
- Pelar y cortar la cebolla en aros. Pelar y picar los dientes de ajo. Cortar el bacon en dados.
- Calentar la mitad del aceite en una cacerola y rehogar la cebolla sin que coja color.
- Agregar las patatas, rehogar durante 5 m, dándoles vueltas con cuchara de madera y mojar con el caldo de verduras. Salpimentar y llevar a ebullición.
- Cocer a fuego suave de 15 a 20 m. en una sartén sin grasa dorar los dados de bacon por todos los lados. Retirar y escurrir sobre papel absorbente.
- Calentar el aceite restante en una sartén y rehogar los dientes de ajo con la lombarda. Cinco minutos antes de terminar la cocción de las patatas incorporar la lombarda y los dados de bacon.
- Espolvorear con las hojas de menta picadas y servir enseguida.
Ingredientes
- 700 g de patatas para guisar
- 300 g de lombarda cocida
- 1 cebolla roja grande
- 2 dientes de ajo
- 100 g de bacon en una loncha
- 50 g de aceitunas negras
- 1 d de aceite de oliva
- 0,5 l de caldo de verduras desgrasado
- Unas hojas de menta
- Pimienta
- Sal
Elaboración
- Pelar y lavar las patatas.
- Pelar las patatas, lavarlas y cascarlas con un cuchillo.
- Pelar y cortar la cebolla en aros. Pelar y picar los dientes de ajo. Cortar el bacon en dados.
- Calentar la mitad del aceite en una cacerola y rehogar la cebolla sin que coja color.
- Agregar las patatas, rehogar durante 5 m, dándoles vueltas con cuchara de madera y mojar con el caldo de verduras. Salpimentar y llevar a ebullición.
- Cocer a fuego suave de 15 a 20 m. en una sartén sin grasa dorar los dados de bacon por todos los lados. Retirar y escurrir sobre papel absorbente.
- Calentar el aceite restante en una sartén y rehogar los dientes de ajo con la lombarda. Cinco minutos antes de terminar la cocción de las patatas incorporar la lombarda y los dados de bacon.
- Espolvorear con las hojas de menta picadas y servir enseguida.
Consejos y trucos
- Un excelente aperitivo:
Al pelar las patatas para el guiso, conserva las peladuras en agua bien fría. Secarlas muy bien a la vez que se limpian y colocarlas en una bandeja de horno untada con mantequilla y aceite. Cocer durante 20 minutos en el horno caliente. Servirlas con queso blanco sazonado con hierbas aromáticas picadas, pimienta y sal.
Encuentre todos nuestros consejos para elegir bien las patatas, descubrir sus beneficios nutricionales y cómo conservarlas.