Recetas ligeras
Patatas escabechadas con shitake y mejillón
Recetas ligeras
Patatas escabechadas con shitake y mejillón
Ración: 4 personas
Ración:
4 personas
Ingredientes
- 0.8 Kg. Patatas (Var. Franceline)
- 0.2 Kg. Shitakes pequeños
- 0.5 Kg. Mejillones
- 6 Dtes. Ajos
- 2 Pzas. Chalotas
- C/S Lemongrass
- C/S Cebollino, sal y pimienta
- 0.2 L. Aceite de girasol
- 0.080 L. Vinagre de arroz
Consejos y trucos
Encuentre todos nuestros consejos para elegir bien las patatas, descubrir sus beneficios nutricionales y cómo conservarlas.
Elaboración
- Pelar las patatas y cortarlas con una mandolina en rodajas iguales, cocer al vapor hasta que casi se hagan, bastara con unos 5 minutos, escurrir bien y pasar a un cazo con el aceite y el vinagre. Escaldar las zanahorias y las chalotas, pelarlas y añadir a lo anterior. Los shitakes si son pequeños los dejamos enteros, si son grandes en cuartos. Los hervimos unos segundos y pasamos al escabeche que mantenemos a temperatura ambiente.
- Limpiar los mejillones y abrirlos al vapor. Poner a calentar el escabeche y mantener el hervor un par de minutos hasta cocer la patata, añadir los cuerpos de los mejillones, el lemongrass y los ajos, retirar del fuego y enfriar tapado.
- Podemos guardarlo en la nevera bastante tiempo, sacarlo una hora antes de consumir y espolvorear de cebollino picado.
Ingredientes
- 0.8 Kg. Patatas (Var. Franceline)
- 0.2 Kg. Shitakes pequeños
- 0.5 Kg. Mejillones
- 6 Dtes. Ajos
- 2 Pzas. Chalotas
- C/S Lemongrass
- C/S Cebollino, sal y pimienta
- 0.2 L. Aceite de girasol
- 0.080 L. Vinagre de arroz
Elaboración
- Pelar las patatas y cortarlas con una mandolina en rodajas iguales, cocer al vapor hasta que casi se hagan, bastara con unos 5 minutos, escurrir bien y pasar a un cazo con el aceite y el vinagre. Escaldar las zanahorias y las chalotas, pelarlas y añadir a lo anterior. Los shitakes si son pequeños los dejamos enteros, si son grandes en cuartos. Los hervimos unos segundos y pasamos al escabeche que mantenemos a temperatura ambiente.
- Limpiar los mejillones y abrirlos al vapor. Poner a calentar el escabeche y mantener el hervor un par de minutos hasta cocer la patata, añadir los cuerpos de los mejillones, el lemongrass y los ajos, retirar del fuego y enfriar tapado.
- Podemos guardarlo en la nevera bastante tiempo, sacarlo una hora antes de consumir y espolvorear de cebollino picado.
Consejos y trucos
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