Recetas fáciles
Secreto macerado sobre pipirrana de patatas
Recetas fáciles
Secreto macerado sobre pipirrana de patatas
Ración: 4 personas
Ración:
4 personas
Ingredientes
- Secreto de cerdo 0.8Kg
- Vinagre de jerez 0.25L
- Vino Pedro Ximenez 0.1L
- Tomate cherry 0.1Kg
- Cebolleta 0.12Kg
- Pimiento verde 0.08Kg
- Patatas 0.5Kg
- Aceite de oliva
Consejos y trucos
Encuentre todos nuestros consejos para elegir bien las patatas, descubrir sus beneficios nutricionales y cómo conservarlas.
Elaboración
- Limpiar el exceso de grasa del secreto si lo tuviese y racionar en trozos, sazonarlos con sal y pimienta y marcarlos en una plancha a fuego fuerte por todos sus lados. Dejarlos macerar en el vinagre mezclado con el vino.
- Poner a cocer las patatas en cubos regulares no muy grandes, mejor a fuego muy bajo para que no se rompan al hervir, mientras vamos cortando la verdura de tamaño igual a las patatas.
- Mezclamos las patatas recién escurridas con las verduras y aliñamos con la mitad del líquido de la maceración, el resto lo reducimos en una sartén.
- Disponer sobre el fondo del plato la pipirrana, alrededor la carne loncheada y sobre ella un cordón de la reducción de vinagre.
Créditos: © CNIPT
Ingredientes
- Secreto de cerdo 0.8Kg
- Vinagre de jerez 0.25L
- Vino Pedro Ximenez 0.1L
- Tomate cherry 0.1Kg
- Cebolleta 0.12Kg
- Pimiento verde 0.08Kg
- Patatas 0.5Kg
- Aceite de oliva
Elaboración
- Limpiar el exceso de grasa del secreto si lo tuviese y racionar en trozos, sazonarlos con sal y pimienta y marcarlos en una plancha a fuego fuerte por todos sus lados. Dejarlos macerar en el vinagre mezclado con el vino.
- Poner a cocer las patatas en cubos regulares no muy grandes, mejor a fuego muy bajo para que no se rompan al hervir, mientras vamos cortando la verdura de tamaño igual a las patatas.
- Mezclamos las patatas recién escurridas con las verduras y aliñamos con la mitad del líquido de la maceración, el resto lo reducimos en una sartén.
- Disponer sobre el fondo del plato la pipirrana, alrededor la carne loncheada y sobre ella un cordón de la reducción de vinagre.
Créditos: © CNIPT
Consejos y trucos
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