Recetas fáciles

Secreto macerado sobre pipirrana de patatas

Recetas fáciles

Secreto macerado sobre pipirrana de patatas
Ración: 4 personas

Ración:
4 personas

Ingredientes

  • Secreto de cerdo 0.8Kg
  • Vinagre de jerez 0.25L
  • Vino Pedro Ximenez 0.1L
  • Tomate cherry 0.1Kg
  • Cebolleta 0.12Kg
  • Pimiento verde 0.08Kg
  • Patatas 0.5Kg
  • Aceite de oliva

Consejos y trucos

Encuentre todos nuestros consejos para elegir bien las patatas, descubrir sus beneficios nutricionales y cómo conservarlas.

Elaboración

  1. Limpiar el exceso de grasa del secreto si lo tuviese y racionar en trozos, sazonarlos con sal y pimienta y marcarlos en una plancha a fuego fuerte por todos sus lados. Dejarlos macerar en el vinagre mezclado con el vino.
  2. Poner a cocer las patatas en cubos regulares no muy grandes, mejor a fuego muy bajo para que no se rompan al hervir, mientras vamos cortando la verdura de tamaño igual a las patatas.
  3. Mezclamos las patatas recién escurridas con las verduras y aliñamos con la mitad del líquido de la maceración, el resto lo reducimos en una sartén.
  4. Disponer sobre el fondo del plato la pipirrana, alrededor la carne loncheada y sobre ella un cordón de la reducción de vinagre.
Créditos: © CNIPT

Ingredientes

  • Secreto de cerdo 0.8Kg
  • Vinagre de jerez 0.25L
  • Vino Pedro Ximenez 0.1L
  • Tomate cherry 0.1Kg
  • Cebolleta 0.12Kg
  • Pimiento verde 0.08Kg
  • Patatas 0.5Kg
  • Aceite de oliva

Elaboración

  1. Limpiar el exceso de grasa del secreto si lo tuviese y racionar en trozos, sazonarlos con sal y pimienta y marcarlos en una plancha a fuego fuerte por todos sus lados. Dejarlos macerar en el vinagre mezclado con el vino.
  2. Poner a cocer las patatas en cubos regulares no muy grandes, mejor a fuego muy bajo para que no se rompan al hervir, mientras vamos cortando la verdura de tamaño igual a las patatas.
  3. Mezclamos las patatas recién escurridas con las verduras y aliñamos con la mitad del líquido de la maceración, el resto lo reducimos en una sartén.
  4. Disponer sobre el fondo del plato la pipirrana, alrededor la carne loncheada y sobre ella un cordón de la reducción de vinagre.
Créditos: © CNIPT

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