Souffle de patatas con queso emmental y estragón

Souffle de patatas con queso emmental y estragón

Ración: 4 personas

Ración:
4 personas

Ingredientes

Encuentre todos nuestros consejos para elegir bien las patatas, descubrir sus beneficios nutricionales y cómo conservarlas.

Lavar las patatas con su piel y secarlas.
Pincharlas con una brocheta metálica o con un tenedor en varios sitios para que penetre mejor el calor.
Introducirlas en el horno precalentado a 180º-200º C durante 50 minutos aproximadamente.
Sacarlas, pelarlas en cuanto se puedan tocar con la mano y pasarlas por el pasa-purés.
Añadir el queso rallado y las yemas una a una hasta que se incorporen, sazonar y añadir el estragón.
Montar las claras a punto de nieve e incorporarlas mezclando suavemente para que no se bajen.
Engrasar moldes de soufflé individuales (o uno de 20 cm de diámetro) con mantequilla o aceite hasta los bordes y llenar casi hasta arriba con la preparación.
Introducir en el horno a 180º C durante 15 minutos si son flanes individuales y durante 25 minutos si es uno sólo más grande.
Sacarlos del horno y servirlos inmediatamente para que no se bajen.
Acompañar de ensalada variada aliñada con 1 parte de vinagre o limón, por 3 de aceite, sal, pimienta y hierbas de Provenza.

Lavar las patatas con su piel y secarlas.
Pincharlas con una brocheta metálica o con un tenedor en varios sitios para que penetre mejor el calor.
Introducirlas en el horno precalentado a 180º-200º C durante 50 minutos aproximadamente.
Sacarlas, pelarlas en cuanto se puedan tocar con la mano y pasarlas por el pasa-purés.
Añadir el queso rallado y las yemas una a una hasta que se incorporen, sazonar y añadir el estragón.
Montar las claras a punto de nieve e incorporarlas mezclando suavemente para que no se bajen.
Engrasar moldes de soufflé individuales (o uno de 20 cm de diámetro) con mantequilla o aceite hasta los bordes y llenar casi hasta arriba con la preparación.
Introducir en el horno a 180º C durante 15 minutos si son flanes individuales y durante 25 minutos si es uno sólo más grande.
Sacarlos del horno y servirlos inmediatamente para que no se bajen.
Acompañar de ensalada variada aliñada con 1 parte de vinagre o limón, por 3 de aceite, sal, pimienta y hierbas de Provenza.

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