Recetas fáciles
Tataki de trucha con gratén de patatas
Recetas fáciles
Tataki de trucha con gratén de patatas
Ración: 4 personas
Ración:
4 personas
Ingredientes
- Filete de trucha grande 0.8Kg
- Patatas de tamaño mediano 0.6Kg
- Leche 0.25L
- Mantequilla 0.02Kg
- Harina 0.2Kg
- Eneldo fresco 0.015Kg
- Queso gouda o similar 0.12Kg
- Mostaza antigua 0.040Kg
- Sal, pimienta y nuez moscada
Consejos y trucos
Encuentre todos nuestros consejos para elegir bien las patatas, descubrir sus beneficios nutricionales y cómo conservarlas.
Elaboración
- Racionar la trucha en porciones de unos 200 grs. e introducirla en una salmuera al 10 % de sal ( 100grs. de sal por litro de agua ) donde la mantendremos durante una hora. Mientras lavar muy bien las patatas con su piel, pinchar con un tenedor y meter a asar sobre una capa de sal gorda unos 50 min a 190 ºC.
- Escurrir la trucha de la salmuera y aclararla bajo el grifo, dejar escurriendo. Aprovechamos para pelar las patatas y cortarlas en rodajas, las cubriremos con la bechamel, a la que habremos incorporado el eneldo picado en el último momento, espolvoreamos el queso rallado y gratinamos.
- Escurrir la trucha de la salmuera y aclararla bajo el grifo, dejar escurriendo. Aprovechamos para pelar las patatas y cortarlas en rodajas, las cubriremos con la bechamel, a la que habremos incorporado el eneldo picado en el último momento, espolvoreamos el queso rallado y gratinamos.
- La trucha la hacemos en una sartén a fuego muy bajo por todas sus caras, sin pasarnos de cocción.
- Presentar la porción de trucha con el gratén al lado y acompañar con mostaza.
Ingredientes
- Filete de trucha grande 0.8Kg
- Patatas de tamaño mediano 0.6Kg
- Leche 0.25L
- Mantequilla 0.02Kg
- Harina 0.2Kg
- Eneldo fresco 0.015Kg
- Queso gouda o similar 0.12Kg
- Mostaza antigua 0.040Kg
- Sal, pimienta y nuez moscada
Elaboración
- Racionar la trucha en porciones de unos 200 grs. e introducirla en una salmuera al 10 % de sal ( 100grs. de sal por litro de agua ) donde la mantendremos durante una hora. Mientras lavar muy bien las patatas con su piel, pinchar con un tenedor y meter a asar sobre una capa de sal gorda unos 50 min a 190 ºC.
- Escurrir la trucha de la salmuera y aclararla bajo el grifo, dejar escurriendo. Aprovechamos para pelar las patatas y cortarlas en rodajas, las cubriremos con la bechamel, a la que habremos incorporado el eneldo picado en el último momento, espolvoreamos el queso rallado y gratinamos.
- Escurrir la trucha de la salmuera y aclararla bajo el grifo, dejar escurriendo. Aprovechamos para pelar las patatas y cortarlas en rodajas, las cubriremos con la bechamel, a la que habremos incorporado el eneldo picado en el último momento, espolvoreamos el queso rallado y gratinamos.
- La trucha la hacemos en una sartén a fuego muy bajo por todas sus caras, sin pasarnos de cocción.
- Presentar la porción de trucha con el gratén al lado y acompañar con mostaza.
Consejos y trucos
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