Recetas tradicionales

Tumbet mallorquín

Recetas tradicionales

Tumbet mallorquín
Ración: 4 personas

Ración:
4 personas

Ingredientes

  • 3 patatas
  • 3 berenjenas pequeñas
  • 3 pimientos verdes italianos
  • 1 cebolla
  • 1, 200 kg de tomates maduros
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta

Consejos y trucos

Encuentre todos nuestros consejos para elegir bien las patatas, descubrir sus beneficios nutricionales y cómo conservarlas.
Más consejos

Elaboración

  1. Pelar las patatas y cortar lonchas de medio cm. de ancho, freír en aceite de oliva un par de minutos a fuego fuerte, solo queremos que se doren. Proceder de igual modo con los pimientos, en tiras, y las berenjenas, en rodajas y con sal para que suelten el amargor.
  2. En la misma sartén que hayamos usado para freír la verdura, dejando dos o tres cucharadas de aceite ponemos a pochar la cebolla unos diez minutos, entonces añadimos los tomates sin piel y los machacamos con ayuda de una espátula de madera, reducir hasta eliminar casi por completo el agua de vegetación.
  3. En cazuelitas de barro individuales alternar nuestros ingredientes por capas, procurando terminar con salsa de tomate. Terminar al horno unos 20 min. a 180ºC.
  4. Podemos completarlo con un taco de queso de Mahón, o cambiando o añadiendo verduras de temporada como la calabaza, espárragos, etc.
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Ingredientes

  • 3 patatas
  • 3 berenjenas pequeñas
  • 3 pimientos verdes italianos
  • 1 cebolla
  • 1, 200 kg de tomates maduros
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta

Elaboración

  1. Pelar las patatas y cortar lonchas de medio cm. de ancho, freír en aceite de oliva un par de minutos a fuego fuerte, solo queremos que se doren. Proceder de igual modo con los pimientos, en tiras, y las berenjenas, en rodajas y con sal para que suelten el amargor.
  2. En la misma sartén que hayamos usado para freír la verdura, dejando dos o tres cucharadas de aceite ponemos a pochar la cebolla unos diez minutos, entonces añadimos los tomates sin piel y los machacamos con ayuda de una espátula de madera, reducir hasta eliminar casi por completo el agua de vegetación.
  3. En cazuelitas de barro individuales alternar nuestros ingredientes por capas, procurando terminar con salsa de tomate. Terminar al horno unos 20 min. a 180ºC.
  4. Podemos completarlo con un taco de queso de Mahón, o cambiando o añadiendo verduras de temporada como la calabaza, espárragos, etc.
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