Recetas tradicionales
Gazpachuelo
Recetas tradicionales
Gazpachuelo
Ración: 4 personas
Ración:
4 personas
Ingredientes
- 0.8 kg Patatas (Var. Bintje)
- 0.12 kg Gambas
- 0.25 kg Pescadilla
- 2 Pza. Huevos
- 1 Pza. Limón
- C/S Sal, aceite de oliva V. E
- 1.25 L. Agua
Consejos y trucos
Encuentre todos nuestros consejos para elegir bien las patatas, descubrir sus beneficios nutricionales y cómo conservarlas.
Elaboración
- Hacer un caldo con las cabezas de las gambas y las espinas de la pescadilla, hervir 10 minutos a fuego suave y colarlo
- Cocer las patatas chascadas en este caldo a fuego suave hasta que estén blandas, cuando las patatas lleven unos minutos cociendo separar dos vasos de caldo para la siguiente elaboración y dejar templar.
- Elaborar una mahonesa tradicional con los huevos, el aceite, el zumo de un limón y sal. Añadirle el caldo reservado, es importante que ambos tengan la misma temperatura para que no se corten, trabajar suavemente.
- Apagar el fuego cuando las patatas estén blandas, añadir las gambas peladas y la pescadilla en trozos, tapar y dejar que repose unos minutos, añadir la mezcla de caldo y mahonesa y servir inmediatamente.
Ingredientes
- 0.8 kg Patatas (Var. Bintje)
- 0.12 kg Gambas
- 0.25 kg Pescadilla
- 2 Pza. Huevos
- 1 Pza. Limón
- C/S Sal, aceite de oliva V. E
- 1.25 L. Agua
Elaboración
- Hacer un caldo con las cabezas de las gambas y las espinas de la pescadilla, hervir 10 minutos a fuego suave y colarlo
- Cocer las patatas chascadas en este caldo a fuego suave hasta que estén blandas, cuando las patatas lleven unos minutos cociendo separar dos vasos de caldo para la siguiente elaboración y dejar templar.
- Elaborar una mahonesa tradicional con los huevos, el aceite, el zumo de un limón y sal. Añadirle el caldo reservado, es importante que ambos tengan la misma temperatura para que no se corten, trabajar suavemente.
- Apagar el fuego cuando las patatas estén blandas, añadir las gambas peladas y la pescadilla en trozos, tapar y dejar que repose unos minutos, añadir la mezcla de caldo y mahonesa y servir inmediatamente.
Consejos y trucos
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