Recetas ligeras
Pechuga a la sal con patatas esparragás
Recetas ligeras
Pechuga a la sal con patatas esparragás
Ración: 4 personas
Ración:
4 personas
Ingredientes
- Pechuga de pollo 0.9Kg
- Limón, laurel
- Sal gorda 1Kg
- Patatas de guarnición pequeñas 0.6Kg
- Ajo 0.02Kg
- Pan en rebanadas 0.04Kg
- Caldo de pollo 0.2L
- Comino molido, pimentón dulce
- Guindilla seca 1Und
- Vinagre de jerez 0.03L
Consejos y trucos
Encuentre todos nuestros consejos para elegir bien las patatas, descubrir sus beneficios nutricionales y cómo conservarlas.
Elaboración
- Cubrir una fuente de horno con sal gorda y poner dos rodajas de limón y una hoja de laurel, en cima el pollo y cubrir todo con mas sal, que habremos mojado un poco, apretar con las manos y asar en horno precalentado a 220 ºC 23 min.
- Mientras hervir las patatas enteras con su piel en agua con sal y unas rodajas de limón. Aparte freímos el ajo picado en dos cucharadas de aceite de oliva, incorporamos el pimentón y lo rehogamos 20 seg. Acto seguido añadimos el vinagre y el caldo. Poner a punto de sal y condimentar con el comino y la guindilla, añadir el pan tostado para engordar la salsa. Cocer brevemente y triturar.
- Escurrir las patatas y cortar a la mitad, dar un hervor en el preparado anterior y servir con la pechuga de pollo, que habremos sacado de su costra de sal.
Ingredientes
- Pechuga de pollo 0.9Kg
- Limón, laurel
- Sal gorda 1Kg
- Patatas de guarnición pequeñas 0.6Kg
- Ajo 0.02Kg
- Pan en rebanadas 0.04Kg
- Caldo de pollo 0.2L
- Comino molido, pimentón dulce
- Guindilla seca 1Und
- Vinagre de jerez 0.03L
Elaboración
- Cubrir una fuente de horno con sal gorda y poner dos rodajas de limón y una hoja de laurel, en cima el pollo y cubrir todo con mas sal, que habremos mojado un poco, apretar con las manos y asar en horno precalentado a 220 ºC 23 min.
- Mientras hervir las patatas enteras con su piel en agua con sal y unas rodajas de limón. Aparte freímos el ajo picado en dos cucharadas de aceite de oliva, incorporamos el pimentón y lo rehogamos 20 seg. Acto seguido añadimos el vinagre y el caldo. Poner a punto de sal y condimentar con el comino y la guindilla, añadir el pan tostado para engordar la salsa. Cocer brevemente y triturar.
- Escurrir las patatas y cortar a la mitad, dar un hervor en el preparado anterior y servir con la pechuga de pollo, que habremos sacado de su costra de sal.
Consejos y trucos
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