Recetas tradicionales

Bizcocho de patatas y frutas confitadas

Recetas tradicionales

Bizcocho de patatas y frutas confitadas
Ración: 4 personas

Ración:
4 personas

Ingredientes

  • 300 g de patatas para puré
  • 120 g de mantequilla
  • 3 huevos
  • 170 g de azúcar en polvo
  • 125 g de polvo de almendra
  • La corteza de un limón amarillo
  • 1 cucharada sopera de ron (opcional)
  • 1 pizca de sal
  • 200 g de frutas confitadas

Consejos y trucos

Este bizcocho es sin gluten.
Encuentre todos nuestros consejos para elegir bien las patatas, descubrir sus beneficios nutricionales y cómo conservarlas.
Más consejos

Elaboración

  1. Precalentamos el horno a 160°C (termostato 5).
  2. Pelamos, limpiamos y luego ponemos a cocer las patatas en una cacerola de agua sin salar durante 20 minutos desde la ebullición.
  3. Las escurrimos y luego las pasamos por el pasapurés para obtener un puré.
  4. Clarificamos los huevos: separamos las claras de las yemas.
  5. Añadimos las yemas al puré y mezclamos.
  6. Añadimos 100 g de mantequilla cortada en trocitos, la sal, el polvo de almendra, 150 g de azúcar, la corteza rallada del limón y el ron (opcional).
  7. Añadimos las frutas confitadas y mezclamos bien.
  8. En un recipiente, batimos las claras a punto de nieve con ayuda de una batidora, luego las incorporamos a la masa con delicadeza.
  9. Untamos un molde para bizcochos con los 20 g de mantequilla restantes.
  10. Vertemos el preparado y espolvoreamos la parte superior del bizcocho con los 20 g de azúcar.
  11. Horneamos durante 45 minutos verificando la cocción con la punta de un cuchillo: tiene que salir seca.
  12. Sacamos el bizcocho del horno y dejamos enfriar antes de desmoldarlo.
Créditos: Receta elaborada por CNIPT; Campaña financiada con la colaboración de la Unión Europa
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Ingredientes

  • 300 g de patatas para puré
  • 120 g de mantequilla
  • 3 huevos
  • 170 g de azúcar en polvo
  • 125 g de polvo de almendra
  • La corteza de un limón amarillo
  • 1 cucharada sopera de ron (opcional)
  • 1 pizca de sal
  • 200 g de frutas confitadas

Elaboración

  1. Precalentamos el horno a 160°C (termostato 5).
  2. Pelamos, limpiamos y luego ponemos a cocer las patatas en una cacerola de agua sin salar durante 20 minutos desde la ebullición.
  3. Las escurrimos y luego las pasamos por el pasapurés para obtener un puré.
  4. Clarificamos los huevos: separamos las claras de las yemas.
  5. Añadimos las yemas al puré y mezclamos.
  6. Añadimos 100 g de mantequilla cortada en trocitos, la sal, el polvo de almendra, 150 g de azúcar, la corteza rallada del limón y el ron (opcional).
  7. Añadimos las frutas confitadas y mezclamos bien.
  8. En un recipiente, batimos las claras a punto de nieve con ayuda de una batidora, luego las incorporamos a la masa con delicadeza.
  9. Untamos un molde para bizcochos con los 20 g de mantequilla restantes.
  10. Vertemos el preparado y espolvoreamos la parte superior del bizcocho con los 20 g de azúcar.
  11. Horneamos durante 45 minutos verificando la cocción con la punta de un cuchillo: tiene que salir seca.
  12. Sacamos el bizcocho del horno y dejamos enfriar antes de desmoldarlo.
Créditos: Receta elaborada por CNIPT; Campaña financiada con la colaboración de la Unión Europa
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Este bizcocho es sin gluten.
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