Recetas ligeras
Calamares rellenos con risotto de patatas
Recetas ligeras
Calamares rellenos con risotto de patatas
Ración: 4 personas
Preparación: 15 minutos
Cocción: 15 minutos
Ración:
4 personas
Preparación:
15 minutos
15 minutos
Cocción:
15 minutos
15 minutos
Ingredientes
- 4 patatas para puré
- 12 calamares pequeños lavados
- 100 gr. de tomates secos
- ½ cebolla picada
- 1 diente de ajo picado
- 3 dl de fumet de pescado
- ½ manojo de cebollino picado
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 2 limones
- Sal y pimienta
Consejos y trucos
- Acompañar los calamares con una ensalada de mezclum aliñada con vinagre balsámico.
Encuentre todos nuestros consejos para elegir bien las patatas, descubrir sus beneficios nutricionales y cómo conservarlas.
Elaboración
- Cortar las patatas en dados de 0,5 cm. En una sartén sofreír la cebolla y el ajo en un poco de aceite de oliva. Incorporar el fumet de pescado, añadir las patatas y cocerlas hasta que hayan absorbido el líquido. Salpimentar.
- Picar los tomates secos y añadir en la sartén con el cebollino.
- Llenar una manga pastelera con esta mezcla y rellenar los calamares.
- Cerrar con un palillo.
- Saltear los calamares y los tentáculos en una cucharada de aceite de oliva.
- Salpimentar.
- Añadir zumo de limón y servir.
Ingredientes
- 4 patatas para puré
- 12 calamares pequeños lavados
- 100 gr. de tomates secos
- ½ cebolla picada
- 1 diente de ajo picado
- 3 dl de fumet de pescado
- ½ manojo de cebollino picado
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 2 limones
- Sal y pimienta
Elaboración
Consejos y trucos
- Acompañar los calamares con una ensalada de mezclum aliñada con vinagre balsámico.
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