Recetas tradicionales

Cocido de mar

Recetas tradicionales

Cocido de mar
Ración: 4 personas

Ración:
4 personas

Ingredientes

  • 800 g de pescados de carne firme (rape, salmón, abadejo ahumado…)
  • 300 g de gambas cocidas peladas
  • 6 patatas para cocer en agua (unos 800 g)
  • 4 zanahorias
  • 2 ramas de apio
  • 4 puerros pequeños
  • 1 cebolla gorda
  • 1 ramillete de hierbas aromáticas (tomillo, laurel)
  • Sal
  • Pimienta de molinillo
  • 30 cl de vino blanco seco
  • 1,5 l de caldo concentrado de pescado
  • Algunas briznas de perejil liso
  • 30 g de mantequilla semisalada
  • 3 cucharadas soperas de nata fresca

Consejos y trucos

Encuentre todos nuestros consejos para elegir bien las patatas, descubrir sus beneficios nutricionales y cómo conservarlas.

Elaboración

  1. Pelamos y limpiamos las patatas, las zanahorias, el apio y los puerros.
  2. Los cortamos a trozos.
  3. Pelamos y cortamos la cebolla en láminas finas.
  4. En una olla grande, derretimos la mantequilla y rehogamos las cebollas hasta que estén translúcidas.
  5. Vertemos el vino blanco y llevamos a ebullición.
  6. Vertemos 1 litro de caldo concentrado de pescado y esperamos a que vuelva a hervir antes de colocar adentro las verduras y el ramillete de hierbas aromáticas.
  7. Sazonamos según nuestro gusto.
  8. Dejamos cocer durante 25 minutos a pequeños borbotones (sin tapar).
  9. Cortamos los pescados a trozos con lados de unos 5 cm.
  10. Sumergimos los trozos de pescado en el cocido y prolongamos la cocción de 10 minutos conservando siempre un leve borboteo.
  11. Añadimos la nata fresca y removemos con delicadeza.
  12. Colocamos las gambas y calentamos 2 minutos.
  13. Esparcimos perejil liso cincelado encima justo antes de servir
Créditos: Receta elaborada por el CNIPT Campaña financiada con la colaboración de la Unión Europea

Ingredientes

  • 800 g de pescados de carne firme (rape, salmón, abadejo ahumado…)
  • 300 g de gambas cocidas peladas
  • 6 patatas para cocer en agua (unos 800 g)
  • 4 zanahorias
  • 2 ramas de apio
  • 4 puerros pequeños
  • 1 cebolla gorda
  • 1 ramillete de hierbas aromáticas (tomillo, laurel)
  • Sal
  • Pimienta de molinillo
  • 30 cl de vino blanco seco
  • 1,5 l de caldo concentrado de pescado
  • Algunas briznas de perejil liso
  • 30 g de mantequilla semisalada
  • 3 cucharadas soperas de nata fresca

Elaboración

  1. Pelamos y limpiamos las patatas, las zanahorias, el apio y los puerros.
  2. Los cortamos a trozos.
  3. Pelamos y cortamos la cebolla en láminas finas.
  4. En una olla grande, derretimos la mantequilla y rehogamos las cebollas hasta que estén translúcidas.
  5. Vertemos el vino blanco y llevamos a ebullición.
  6. Vertemos 1 litro de caldo concentrado de pescado y esperamos a que vuelva a hervir antes de colocar adentro las verduras y el ramillete de hierbas aromáticas.
  7. Sazonamos según nuestro gusto.
  8. Dejamos cocer durante 25 minutos a pequeños borbotones (sin tapar).
  9. Cortamos los pescados a trozos con lados de unos 5 cm.
  10. Sumergimos los trozos de pescado en el cocido y prolongamos la cocción de 10 minutos conservando siempre un leve borboteo.
  11. Añadimos la nata fresca y removemos con delicadeza.
  12. Colocamos las gambas y calentamos 2 minutos.
  13. Esparcimos perejil liso cincelado encima justo antes de servir
Créditos: Receta elaborada por el CNIPT Campaña financiada con la colaboración de la Unión Europea

Consejos y trucos

Encuentre todos nuestros consejos para elegir bien las patatas, descubrir sus beneficios nutricionales y cómo conservarlas.