Recetas tradicionales
Cocido de mar
Recetas tradicionales
Cocido de mar
Ración: 4 personas
Ración:
4 personas
Ingredientes
- 800 g de pescados de carne firme (rape, salmón, abadejo ahumado…)
- 300 g de gambas cocidas peladas
- 6 patatas para cocer en agua (unos 800 g)
- 4 zanahorias
- 2 ramas de apio
- 4 puerros pequeños
- 1 cebolla gorda
- 1 ramillete de hierbas aromáticas (tomillo, laurel)
- Sal
- Pimienta de molinillo
- 30 cl de vino blanco seco
- 1,5 l de caldo concentrado de pescado
- Algunas briznas de perejil liso
- 30 g de mantequilla semisalada
- 3 cucharadas soperas de nata fresca
Consejos y trucos
Encuentre todos nuestros consejos para elegir bien las patatas, descubrir sus beneficios nutricionales y cómo conservarlas.
Elaboración
- Pelamos y limpiamos las patatas, las zanahorias, el apio y los puerros.
- Los cortamos a trozos.
- Pelamos y cortamos la cebolla en láminas finas.
- En una olla grande, derretimos la mantequilla y rehogamos las cebollas hasta que estén translúcidas.
- Vertemos el vino blanco y llevamos a ebullición.
- Vertemos 1 litro de caldo concentrado de pescado y esperamos a que vuelva a hervir antes de colocar adentro las verduras y el ramillete de hierbas aromáticas.
- Sazonamos según nuestro gusto.
- Dejamos cocer durante 25 minutos a pequeños borbotones (sin tapar).
- Cortamos los pescados a trozos con lados de unos 5 cm.
- Sumergimos los trozos de pescado en el cocido y prolongamos la cocción de 10 minutos conservando siempre un leve borboteo.
- Añadimos la nata fresca y removemos con delicadeza.
- Colocamos las gambas y calentamos 2 minutos.
- Esparcimos perejil liso cincelado encima justo antes de servir
Créditos: Receta elaborada por el CNIPT Campaña financiada con la colaboración de la Unión Europea
Ingredientes
- 800 g de pescados de carne firme (rape, salmón, abadejo ahumado…)
- 300 g de gambas cocidas peladas
- 6 patatas para cocer en agua (unos 800 g)
- 4 zanahorias
- 2 ramas de apio
- 4 puerros pequeños
- 1 cebolla gorda
- 1 ramillete de hierbas aromáticas (tomillo, laurel)
- Sal
- Pimienta de molinillo
- 30 cl de vino blanco seco
- 1,5 l de caldo concentrado de pescado
- Algunas briznas de perejil liso
- 30 g de mantequilla semisalada
- 3 cucharadas soperas de nata fresca
Elaboración
- Pelamos y limpiamos las patatas, las zanahorias, el apio y los puerros.
- Los cortamos a trozos.
- Pelamos y cortamos la cebolla en láminas finas.
- En una olla grande, derretimos la mantequilla y rehogamos las cebollas hasta que estén translúcidas.
- Vertemos el vino blanco y llevamos a ebullición.
- Vertemos 1 litro de caldo concentrado de pescado y esperamos a que vuelva a hervir antes de colocar adentro las verduras y el ramillete de hierbas aromáticas.
- Sazonamos según nuestro gusto.
- Dejamos cocer durante 25 minutos a pequeños borbotones (sin tapar).
- Cortamos los pescados a trozos con lados de unos 5 cm.
- Sumergimos los trozos de pescado en el cocido y prolongamos la cocción de 10 minutos conservando siempre un leve borboteo.
- Añadimos la nata fresca y removemos con delicadeza.
- Colocamos las gambas y calentamos 2 minutos.
- Esparcimos perejil liso cincelado encima justo antes de servir
Créditos: Receta elaborada por el CNIPT Campaña financiada con la colaboración de la Unión Europea
Consejos y trucos
Encuentre todos nuestros consejos para elegir bien las patatas, descubrir sus beneficios nutricionales y cómo conservarlas.