Recetas ligeras
Ensalada de patatas y brócoli con pesto de espinacas
Recetas ligeras
Ensalada de patatas y brócoli con pesto de espinacas
Ración: 4 personas
Preparación: 15 minutos
Cocción: 20 minutos
Ración:
4 personas
Preparación:
15 minutos
15 minutos
Cocción:
20 minutos
20 minutos
Ingredientes
- 6 patatas con carne firme para hervir/cocinar al vapor
- ½ brócoli
- 1 cebolla roja en rodajas
- 1 puñado de espinacas frescas
- Zumo de 1 limón
- 1,5 dl de aceite de pepitas de uva
- Sal y pimienta
- 2 cucharadas de piñones
- Parmesano
Consejos y trucos
Encuentre todos nuestros consejos para elegir bien las patatas, descubrir sus beneficios nutricionales y cómo conservarlas.
Elaboración
- Cocinar los dados de patatas en el microondas (en una fuente honda cubierta con papel film durante 6-7 min.) o en agua hirviendo durante 10-15 minutos.
- Mientras tanto, hervir el brócoli en agua salada. Cuando esté cocido, ponerlo directamente en agua helada para que conserve su bonito color verde.
- Lavar y escurrir las hojas de espinacas. Aliñar con el zumo de limón, el aceite de oliva, sal y pimienta.
- Mezclar los dados de patatas, el brócoli y las rodajas de cebolla roja. Repartir en platitos y decorar con piñones y virutas de parmesano. Condimentar con el pesto.
Ingredientes
- 6 patatas con carne firme para hervir/cocinar al vapor
- ½ brócoli
- 1 cebolla roja en rodajas
- 1 puñado de espinacas frescas
- Zumo de 1 limón
- 1,5 dl de aceite de pepitas de uva
- Sal y pimienta
- 2 cucharadas de piñones
- Parmesano
Elaboración
- Cocinar los dados de patatas en el microondas (en una fuente honda cubierta con papel film durante 6-7 min.) o en agua hirviendo durante 10-15 minutos.
- Mientras tanto, hervir el brócoli en agua salada. Cuando esté cocido, ponerlo directamente en agua helada para que conserve su bonito color verde.
- Lavar y escurrir las hojas de espinacas. Aliñar con el zumo de limón, el aceite de oliva, sal y pimienta.
- Mezclar los dados de patatas, el brócoli y las rodajas de cebolla roja. Repartir en platitos y decorar con piñones y virutas de parmesano. Condimentar con el pesto.
Consejos y trucos
Encuentre todos nuestros consejos para elegir bien las patatas, descubrir sus beneficios nutricionales y cómo conservarlas.