Recetas fáciles

Entraña con patatas arrugás a la brasa y mojo suave de pimientos

Recetas fáciles

Entraña con patatas arrugás a la brasa y mojo suave de pimientos
Ración: 4 personas

Ración:
4 personas

Ingredientes

  • Entraña de buey 1Kg
  • Patata ratte 0.5Kg
  • Pimiento rojo asado 0.2Kg
  • Ajo 0.02Kg
  • Vinagre de Jerez 0.03L
  • Aceite de oliva 0.3L
  • Cilantro 0.03Kg
  • Guindilla, pimentón dulce
  • Jengibre

Consejos y trucos

Encuentre todos nuestros consejos para elegir bien las patatas, descubrir sus beneficios nutricionales y cómo conservarlas.

Elaboración

  1. Es una receta pensada para la barbacoa pero podemos hacerla en sartén con buenos resultados.
  2. Cocer las patatas con un puñado de sal gorda, un vaso de agua y una rodaja de limón. Mantener tapado y a fuego medio unos 10 min. Tras este tiempo destapar y dejar que se evapore el agua. Apagar el fuego y reposar.
  3. Limpiar la entraña y sazonar con sal y pimienta, atravesar con varillas de acero o brochetas para darles la vuelta en la barbacoa, también lo haremos con las patatas.
  4. Triturar los pimientos con el jengibre, ajo, una o dos guindillas, la mitad del cilantro y el vinagre de jerez. Ir añadiendo a la mezcla 2/3 del aceite. Con el resto del aceite y lo que sobro de cilantro hacemos un aceite de hierbas triturándolo todo.
  5. Hacer a la barbacoa a nuestro gusto, presentar la carne en lonchas, y las patatas abiertas, reventándolas un poco con las manos, y cubiertas del mojo y el aceite de hierbas.

Ingredientes

  • Entraña de buey 1Kg
  • Patata ratte 0.5Kg
  • Pimiento rojo asado 0.2Kg
  • Ajo 0.02Kg
  • Vinagre de Jerez 0.03L
  • Aceite de oliva 0.3L
  • Cilantro 0.03Kg
  • Guindilla, pimentón dulce
  • Jengibre

Elaboración

  1. Es una receta pensada para la barbacoa pero podemos hacerla en sartén con buenos resultados.
  2. Cocer las patatas con un puñado de sal gorda, un vaso de agua y una rodaja de limón. Mantener tapado y a fuego medio unos 10 min. Tras este tiempo destapar y dejar que se evapore el agua. Apagar el fuego y reposar.
  3. Limpiar la entraña y sazonar con sal y pimienta, atravesar con varillas de acero o brochetas para darles la vuelta en la barbacoa, también lo haremos con las patatas.
  4. Triturar los pimientos con el jengibre, ajo, una o dos guindillas, la mitad del cilantro y el vinagre de jerez. Ir añadiendo a la mezcla 2/3 del aceite. Con el resto del aceite y lo que sobro de cilantro hacemos un aceite de hierbas triturándolo todo.
  5. Hacer a la barbacoa a nuestro gusto, presentar la carne en lonchas, y las patatas abiertas, reventándolas un poco con las manos, y cubiertas del mojo y el aceite de hierbas.

Consejos y trucos

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