Recetas fáciles
Entraña con patatas arrugás a la brasa y mojo suave de pimientos
Recetas fáciles
Entraña con patatas arrugás a la brasa y mojo suave de pimientos
Ración: 4 personas
Ración:
4 personas
Ingredientes
- Entraña de buey 1Kg
- Patata ratte 0.5Kg
- Pimiento rojo asado 0.2Kg
- Ajo 0.02Kg
- Vinagre de Jerez 0.03L
- Aceite de oliva 0.3L
- Cilantro 0.03Kg
- Guindilla, pimentón dulce
- Jengibre
Consejos y trucos
Encuentre todos nuestros consejos para elegir bien las patatas, descubrir sus beneficios nutricionales y cómo conservarlas.
Elaboración
- Es una receta pensada para la barbacoa pero podemos hacerla en sartén con buenos resultados.
- Cocer las patatas con un puñado de sal gorda, un vaso de agua y una rodaja de limón. Mantener tapado y a fuego medio unos 10 min. Tras este tiempo destapar y dejar que se evapore el agua. Apagar el fuego y reposar.
- Limpiar la entraña y sazonar con sal y pimienta, atravesar con varillas de acero o brochetas para darles la vuelta en la barbacoa, también lo haremos con las patatas.
- Triturar los pimientos con el jengibre, ajo, una o dos guindillas, la mitad del cilantro y el vinagre de jerez. Ir añadiendo a la mezcla 2/3 del aceite. Con el resto del aceite y lo que sobro de cilantro hacemos un aceite de hierbas triturándolo todo.
- Hacer a la barbacoa a nuestro gusto, presentar la carne en lonchas, y las patatas abiertas, reventándolas un poco con las manos, y cubiertas del mojo y el aceite de hierbas.
Ingredientes
- Entraña de buey 1Kg
- Patata ratte 0.5Kg
- Pimiento rojo asado 0.2Kg
- Ajo 0.02Kg
- Vinagre de Jerez 0.03L
- Aceite de oliva 0.3L
- Cilantro 0.03Kg
- Guindilla, pimentón dulce
- Jengibre
Elaboración
- Es una receta pensada para la barbacoa pero podemos hacerla en sartén con buenos resultados.
- Cocer las patatas con un puñado de sal gorda, un vaso de agua y una rodaja de limón. Mantener tapado y a fuego medio unos 10 min. Tras este tiempo destapar y dejar que se evapore el agua. Apagar el fuego y reposar.
- Limpiar la entraña y sazonar con sal y pimienta, atravesar con varillas de acero o brochetas para darles la vuelta en la barbacoa, también lo haremos con las patatas.
- Triturar los pimientos con el jengibre, ajo, una o dos guindillas, la mitad del cilantro y el vinagre de jerez. Ir añadiendo a la mezcla 2/3 del aceite. Con el resto del aceite y lo que sobro de cilantro hacemos un aceite de hierbas triturándolo todo.
- Hacer a la barbacoa a nuestro gusto, presentar la carne en lonchas, y las patatas abiertas, reventándolas un poco con las manos, y cubiertas del mojo y el aceite de hierbas.
Consejos y trucos
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