Recetas tradicionales
Mojete de papas
Recetas tradicionales
Mojete de papas
Ración: 6 personas
Ración:
6 personas
Ingredientes
- Patatas 1.1 Kg
- Aceite de girasol 0.3L
- Ajo 0.02Kg
- Cebolla 0.25Kg
- Tomate maduro 0.1Kg
- Pimiento rojo y verde 0.15Kg
- Aceite de oliva 0.08L
- Pan 0.05Kg
- Laurel, pimentón dulce
Consejos y trucos
El mojete de papas es una receta típica de Baena, y por extensión de la Subbetica cordobesa. Es de orígenes humildes y acepta múltiples variantes al añadirle jamón o embutidos o incluso mariscos. Lo tradicional es comerlo como aperitivo o entrante, o acompañando una carne.
Encuentre todos nuestros consejos para elegir bien las patatas, descubrir sus beneficios nutricionales y cómo conservarlas.
Elaboración
- Pelar y cortar las patatas en rodajas gruesas. Confitar con la hoja de laurel en el aceite de girasol a fuego mínimo unos 40 min.
- En una sartén calentar el aceite de oliva y freír las rebanadas de pan, escurrir y reservar. En ese mismo aceite sofreímos los ajos, cebollas y pimientos, asi como el tomate sin piel ni pepitas, todo picado. Mantener hasta que este pochado y empiece a coger color, entonces añadir el pimentón y retirar.
- Triturar con el pan anterior y añadir un vaso grande de agua, hervir todo y poner a punto de sal. Escurrir las patatas del aceite y meterlas en el mojete, apagar el fuego y reposar cinco min. antes de servir.
Ingredientes
- Patatas 1.1 Kg
- Aceite de girasol 0.3L
- Ajo 0.02Kg
- Cebolla 0.25Kg
- Tomate maduro 0.1Kg
- Pimiento rojo y verde 0.15Kg
- Aceite de oliva 0.08L
- Pan 0.05Kg
- Laurel, pimentón dulce
Elaboración
- Pelar y cortar las patatas en rodajas gruesas. Confitar con la hoja de laurel en el aceite de girasol a fuego mínimo unos 40 min.
- En una sartén calentar el aceite de oliva y freír las rebanadas de pan, escurrir y reservar. En ese mismo aceite sofreímos los ajos, cebollas y pimientos, asi como el tomate sin piel ni pepitas, todo picado. Mantener hasta que este pochado y empiece a coger color, entonces añadir el pimentón y retirar.
- Triturar con el pan anterior y añadir un vaso grande de agua, hervir todo y poner a punto de sal. Escurrir las patatas del aceite y meterlas en el mojete, apagar el fuego y reposar cinco min. antes de servir.
Consejos y trucos
El mojete de papas es una receta típica de Baena, y por extensión de la Subbetica cordobesa. Es de orígenes humildes y acepta múltiples variantes al añadirle jamón o embutidos o incluso mariscos. Lo tradicional es comerlo como aperitivo o entrante, o acompañando una carne.
Encuentre todos nuestros consejos para elegir bien las patatas, descubrir sus beneficios nutricionales y cómo conservarlas.