• 50 gr. de cebolla fresca
• 100 gr. de gambas
• 100 gr. de salmón ahumado
• 25 gr. de mantequilla
• 2 cucharadas soperas de salsa de tomate natural
• 3 patatas para Guisar / Asar

PIMIENTOS

• 2 dientes de ajo
• 100 gr. de puerro
• 50 gr. de cebolla
• 1 vaso de vino blanco
• 1 ramita de estragón fresco

PURÉ

• 100 gr. de puerro
• 50 gr. de cebolla
• 200 gr. de calabacín
• 2 pimientos verdes
• 1 chorreón de aceite de oliva

1. Patatas rellenas
   Pelar y cortar en tubo las patatas. Vaciarlas con un sacabocados, sofreír en la mantequilla y cocer en el horno hasta que estén en su punto. Rellenar las patatas.
2. Salsa muselina de salmón y gambas
   Sofreír el puerro y la cebolla con mantequilla. Añadir las gambas, el salmón y la salsa de tomate. Salpimentar, triturar todos los ingredientes y tamizar.
3. Montaje
   En un plato trinchero poner un poco de salsa de pimientos de piquillo hasta la mitad del fondo del plato, y la otra mitad el puré de calabacín y pimientos verdes. Colocar las patatas rellenas como se ve en la fotografía. Decorar con una ramita de perejil y un rollito de pasta Brit.