Nuestros chefs – segundos
Patata rellena
Nuestros chefs – Segundos
Patata rellena
Ración: 4 personas
Ración:
4 personas
Ingredientes
PATATAS
- 50 gr. de cebolla fresca
- 100 gr. de gambas
- 100 gr. de salmón ahumado
- 25 gr. de mantequilla
- 2 cucharadas soperas de salsa de tomate natural
- 3 patatas para Guisar / Asar
PIMIENTOS
- 2 dientes de ajo
- 100 gr. de puerro
- 50 gr. de cebolla
- 1 vaso de vino blanco
- 1 ramita de estragón fresco
PURÉ
- 100 gr. de puerro
- 50 gr. de cebolla
- 200 gr. de calabacín
- 2 pimientos verdes
- 1 chorreón de aceite de oliva
Consejos y trucos
Encuentre todos nuestros consejos para elegir bien las patatas, descubrir sus beneficios nutricionales y cómo conservarlas.
Elaboración
- Patatas rellenas
Pelar y cortar en tubo las patatas. Vaciarlas con un sacabocados, sofreír en la mantequilla y cocer en el horno hasta que estén en su punto. Rellenar las patatas. - Salsa muselina de salmón y gambas
Sofreír el puerro y la cebolla con mantequilla. Añadir las gambas, el salmón y la salsa de tomate. Salpimentar, triturar todos los ingredientes y tamizar. - Montaje
En un plato trinchero poner un poco de salsa de pimientos de piquillo hasta la mitad del fondo del plato, y la otra mitad el puré de calabacín y pimientos verdes. Colocar las patatas rellenas como se ve en la fotografía. Decorar con una ramita de perejil y un rollito de pasta Brit.
Créditos: Restaurante: El Churrasco | Chef: José Carrasco
Ingredientes
PATATAS
- 50 gr. de cebolla fresca
- 100 gr. de gambas
- 100 gr. de salmón ahumado
- 25 gr. de mantequilla
- 2 cucharadas soperas de salsa de tomate natural
- 3 patatas para Guisar / Asar
PIMIENTOS
- 2 dientes de ajo
- 100 gr. de puerro
- 50 gr. de cebolla
- 1 vaso de vino blanco
- 1 ramita de estragón fresco
PURÉ
- 100 gr. de puerro
- 50 gr. de cebolla
- 200 gr. de calabacín
- 2 pimientos verdes
- 1 chorreón de aceite de oliva
Elaboración
- Patatas rellenas
Pelar y cortar en tubo las patatas. Vaciarlas con un sacabocados, sofreír en la mantequilla y cocer en el horno hasta que estén en su punto. Rellenar las patatas. - Salsa muselina de salmón y gambas
Sofreír el puerro y la cebolla con mantequilla. Añadir las gambas, el salmón y la salsa de tomate. Salpimentar, triturar todos los ingredientes y tamizar. - Montaje
En un plato trinchero poner un poco de salsa de pimientos de piquillo hasta la mitad del fondo del plato, y la otra mitad el puré de calabacín y pimientos verdes. Colocar las patatas rellenas como se ve en la fotografía. Decorar con una ramita de perejil y un rollito de pasta Brit.
Créditos: Restaurante: El Churrasco | Chef: José Carrasco
Consejos y trucos
Encuentre todos nuestros consejos para elegir bien las patatas, descubrir sus beneficios nutricionales y cómo conservarlas.