Nuestros chefs – premiados

Patatas con bacalao

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Patatas con bacalao
Ración: 4 personas

Ración:
4 personas

Ingredientes

  • 1 kg de patatas para Guisar/Asar
  • 200 gr de bacalao
  • 1 cebolla
  • 6 dientes de ajo
  • 2 hojas de laurel
  • 50 ml aceite de oliva
  • 1 cucharadita de pimentón rojo
  • 2 ramitas de perejil
  • 6 almendras
  • 2 rebanadas de pan
  • 1 L agua

Consejos y trucos

Encuentre todos nuestros consejos para elegir bien las patatas, descubrir sus beneficios nutricionales y cómo conservarlas.
Más consejos

Elaboración

  1. Poner a desalar 12 horas el bacalao.
  2. Pelar y trocear las patatas en dados gruesos.
  3. Pelar y picar la cebolla y 4 ajos.
  4. En una cazuela de barro, sofreír el bacalao, escurrido y cortado en trozos. Añadir la cebolla y los ajos. Cuando la cebolla esté transparente retirar del fuego e incorporar el pimentón, el laurel y el agua. Volver a poner la cacerola en el fuego. Cuando el agua hierva añadir las patatas y dejar cocer a hervor suave hasta que las patatas estén tiernas.
  5. En una sartén sofreír 2 dientes de ajo pelados, las rebanadas de pan y las almendras. Cuando adquieran un color dorado pasar a un mortero, añadir el perejil y machacar. En los últimos momentos de cocción añadir a la cazuela, dar un hervor y servir.
Créditos: Miguela Martínez Montero, Castellón de la Plana
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Ingredientes

  • 1 kg de patatas para Guisar/Asar
  • 200 gr de bacalao
  • 1 cebolla
  • 6 dientes de ajo
  • 2 hojas de laurel
  • 50 ml aceite de oliva
  • 1 cucharadita de pimentón rojo
  • 2 ramitas de perejil
  • 6 almendras
  • 2 rebanadas de pan
  • 1 L agua

Elaboración

  1. Poner a desalar 12 horas el bacalao.
  2. Pelar y trocear las patatas en dados gruesos.
  3. Pelar y picar la cebolla y 4 ajos.
  4. En una cazuela de barro, sofreír el bacalao, escurrido y cortado en trozos. Añadir la cebolla y los ajos. Cuando la cebolla esté transparente retirar del fuego e incorporar el pimentón, el laurel y el agua. Volver a poner la cacerola en el fuego. Cuando el agua hierva añadir las patatas y dejar cocer a hervor suave hasta que las patatas estén tiernas.
  5. En una sartén sofreír 2 dientes de ajo pelados, las rebanadas de pan y las almendras. Cuando adquieran un color dorado pasar a un mortero, añadir el perejil y machacar. En los últimos momentos de cocción añadir a la cazuela, dar un hervor y servir.
Créditos: Miguela Martínez Montero, Castellón de la Plana
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