Recetas fáciles
Patatas con ibérico
Recetas fáciles
Patatas con ibérico
Ración: 4 personas
Ración:
4 personas
Ingredientes
- 1 Kg. de patatas
- 1 solomillo de cerdo ibérico
- 4 cucharadas de aceite
- 1 limón
- 1 vaso de vino de caldo de carne
- 2 cucharadas de mostaza de Dijon, sal, pimienta
- ½ bote de mermelada de arándanos
Consejos y trucos
- La suavidad de la patata cocida, acompaña muy bien a una carne con personalidad, como es el cerdo ibérico con una salsa tan sabrosa como es ésta.
- El solomillo debe estar simplemente salteado para que quede jugoso y rosado por dentro.
- También se puede hacer el solomillo entero y luego cortar las lonchas en tiras.
- La receta resulta muy sabrosa con secreto de ibérico o con presa, también de cerdo ibérico, pero ambas piezas, sobre todo la primera, son más grasas.
- La salsa se hace sobre la sustancia que suelta la carne al dorarse en la sartén, pero si se tuviera una salsa de asado, se puede emplear.
Encuentre todos nuestros consejos para elegir bien las patatas, descubrir sus beneficios nutricionales y cómo conservarlas.
Elaboración
- Pelar las patatas, lavarlas y cortarlas en rodajas. Cocerlas en agua con sal, ½ hoja de laurel durante 20 minutos y escurrirlas.
- Cortar el solomillo en tiras y sazonarlos con sal y pimienta. Calentar el aceite en una sartén de hierro y saltear ligeramente las tiras de solomillo, sacarlas y mantenerlas al calor entre dos platos.
- Añadir el caldo y el zumo de limón a la sartén donde se ha hecho el solomillo y dar un hervor para que se despegue la sustancia y se forme una salsa.
- Disolver la mermelada en la salsa del solomillo, añadir la mostaza y mover para que se incorpore.
- Servir las patatas calientes con las tiras de solomillo y regadas con la salsa. Adornar con arándanos o frutas rojas y menta fresca.
Ingredientes
- 1 Kg. de patatas
- 1 solomillo de cerdo ibérico
- 4 cucharadas de aceite
- 1 limón
- 1 vaso de vino de caldo de carne
- 2 cucharadas de mostaza de Dijon, sal, pimienta
- ½ bote de mermelada de arándanos
Elaboración
- Pelar las patatas, lavarlas y cortarlas en rodajas. Cocerlas en agua con sal, ½ hoja de laurel durante 20 minutos y escurrirlas.
- Cortar el solomillo en tiras y sazonarlos con sal y pimienta. Calentar el aceite en una sartén de hierro y saltear ligeramente las tiras de solomillo, sacarlas y mantenerlas al calor entre dos platos.
- Añadir el caldo y el zumo de limón a la sartén donde se ha hecho el solomillo y dar un hervor para que se despegue la sustancia y se forme una salsa.
- Disolver la mermelada en la salsa del solomillo, añadir la mostaza y mover para que se incorpore.
- Servir las patatas calientes con las tiras de solomillo y regadas con la salsa. Adornar con arándanos o frutas rojas y menta fresca.
Consejos y trucos
- La suavidad de la patata cocida, acompaña muy bien a una carne con personalidad, como es el cerdo ibérico con una salsa tan sabrosa como es ésta.
- El solomillo debe estar simplemente salteado para que quede jugoso y rosado por dentro.
- También se puede hacer el solomillo entero y luego cortar las lonchas en tiras.
- La receta resulta muy sabrosa con secreto de ibérico o con presa, también de cerdo ibérico, pero ambas piezas, sobre todo la primera, son más grasas.
- La salsa se hace sobre la sustancia que suelta la carne al dorarse en la sartén, pero si se tuviera una salsa de asado, se puede emplear.
Encuentre todos nuestros consejos para elegir bien las patatas, descubrir sus beneficios nutricionales y cómo conservarlas.