Pequeño soufflé de patatas | Patatas a la Carta

Pequeño soufflé de patatas

Pequeño soufflé de patatas

Ración: 4 personas

Ración:
4 personas

Ingredientes

Muy fácil de realizar, este soufflé adquirirá de entrada un aspecto sofisticado si modificamos la guarnición: trituramos salmón ahumado, gambas o aves de corral en vez del jamón.
O sustituimos el emmental por gorgonzola.
Ojo: cuando mezclemos las claras a punto de nieve con el puré de patatas, pensemos en remover de abajo hacia arriba y no de la izquierda hasta la derecha con el fin de no romperlas.

Encuentre todos nuestros consejos para elegir bien las patatas, descubrir sus beneficios nutricionales y cómo conservarlas.

Precalentamos el horno a 180 °C (termostato 6).
Pelamos nuestras patatas y las cortamos a gajos gordos, luego las ponemos a cocer, a fuego medio, en una cacerola de agua salada hasta que comiencen a deshacerse (aproximadamente 15-20 min).
Separamos las claras de las yemas de los huevos y batimos nuestras claras a punto de nieve.
Hervimos la crema fleurette.
Una vez cocidas las patatas, las pasamos por el molinillo de verduras incorporando a ellas la crema.
El puré debe tener una consistencia espesa.
En una ensaladera, incorporamos las yemas de huevo al puré de patatas.
Con ayuda de una paleta de madera, incorporamos delicadamente las claras a punto de nieve mezclandolas progresivamente con el puré.
Untamos los moldes con mantequilla rellenandolos de puré hasta la mitad para que no rebosen subiendo durante la cocción.
Los colocamos en horno durante 35 min.
Saboreamos justo después.

Créditos: © CNIPT-INTERFEL. Campaña financiada con la colaboración de la Unión Europea.

Precalentamos el horno a 180 °C (termostato 6).
Pelamos nuestras patatas y las cortamos a gajos gordos, luego las ponemos a cocer, a fuego medio, en una cacerola de agua salada hasta que comiencen a deshacerse (aproximadamente 15-20 min).
Separamos las claras de las yemas de los huevos y batimos nuestras claras a punto de nieve.
Hervimos la crema fleurette.
Una vez cocidas las patatas, las pasamos por el molinillo de verduras incorporando a ellas la crema.
El puré debe tener una consistencia espesa.
En una ensaladera, incorporamos las yemas de huevo al puré de patatas.
Con ayuda de una paleta de madera, incorporamos delicadamente las claras a punto de nieve mezclandolas progresivamente con el puré.
Untamos los moldes con mantequilla rellenandolos de puré hasta la mitad para que no rebosen subiendo durante la cocción.
Los colocamos en horno durante 35 min.
Saboreamos justo después.

Muy fácil de realizar, este soufflé adquirirá de entrada un aspecto sofisticado si modificamos la guarnición: trituramos salmón ahumado, gambas o aves de corral en vez del jamón.
O sustituimos el emmental por gorgonzola.
Ojo: cuando mezclemos las claras a punto de nieve con el puré de patatas, pensemos en remover de abajo hacia arriba y no de la izquierda hasta la derecha con el fin de no romperlas.

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