Tipos de patata

La importancia del uso culinario y el tipo de patata

Según la receta, el plato que queremos crear y el tipo de cocción requerida para el mismo es muy importante elegir el tipo de patata más adecuado.

Seguir las recomendaciones de los profesionales del punto de venta o las indicaciones que generalmente están en las etiquetas y que garantizan la buena adecuación entre las patatas compradas y los usos que se recomiendan es fundamental para tener buenos resultados en la cocina y disfrutar de este producto milenario.

Siempre hay una variedad de patata que se adapta mejor, según su textura y características, a los distintos usos culinarios y tipos de receta deseados: al vapor, hervidas (especialmente para ensaladas), salteadas, rehogadas, guisadas, gratinadas, al horno (enteras con su piel), sopas, cremas, purés fritas…

Elige el tipo
de patata ideal
para tu receta

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Al vapor, cocidas

Se trata de patatas de carne firme que tienen una excelente consistencia y que no se ennegrecen con la cocción. Son ideales para cocciones al vapor o con agua y se cocinan también en sartén, salteadas o rehogadas. Y por supuesto, para ensaladas donde la patata también tiene un destacado protagonismo.

Fritas

Se trata de patatas que por su elevado nivel de materia seca permiten que fritas estén doradas y crujientes por fuera y que en su interior tengan una textura fundente. Por eso son las más apropiadas para este tipo de uso.

Al horno, en puré

Son las patatas que se adaptan a la cocción en bandeja para el horno (asadas enteras con piel). Con su textura fundente, se adaptan igualmente a los purés, sopas, cremas, gratinados, braseados (cocción lenta) y platos al horno